Οι τροφές που τρώμε μπορούν να συμβάλλουν στη φλεγμονή σε ολόκληρο το σώμα, οδηγώντας ή επιδεινώνοντας χρόνιες παθήσεις όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και η αρθρίτιδα.
Παρόλο που η οξεία φλεγμονή είναι η φυσική αντίδραση του οργανισμού σε μια άμεση ασθένεια, μόλυνση ή τραυματισμό, η χρόνια φλεγμονή που διαρκεί σε βάθος χρόνου βλάπτει τα όργανα του σώματος σε επίπεδο κυττάρων.
Η λίστα των τροφίμων που προκαλούν φλεγμονή
Τα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή είναι συνήθως αυτά που χαρακτηρίζονται ως πρόχειρα ή επεξεργασμένα. Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με τις καρδιακές παθήσεις, τον διαβήτη και την αρθρίτιδα.
- Κόκκινα και επεξεργασμένα κρέατα
Ενώ τα άπαχα κρέατα μπορεί να είναι καλή πηγή σιδήρου και άλλων μετάλλων, το κόκκινο κρέας και τα επεξεργασμένα κρέατα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν φλεγμονή. Συνήθως είναι γεμάτα με κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που ωθεί τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να απελευθερώσουν φλεγμονώδεις πρωτεΐνες στην κυκλοφορία του αίματος.
Σε αυτά περιλαμβάνονται κρέατα όπως:
- Μπριζόλες
- Χάμπουργκερ
- Μπέικον
- Λουκάνικα
- Χοτ ντογκ
- Αλλαντικά
Επιπλέον, ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζονται ορισμένα κόκκινα κρέατα μπορεί να προκαλέσει μια αντίδραση που προάγει τη φλεγμονή στο σώμα.
- Επεξεργασμένοι υδατάνθρακες
Ο οργανισμός χρειάζεται υδατάνθρακες για να επιβιώσει, αλλά η κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων από λευκό αλεύρι μπορεί να είναι ένοχη για την πρόκληση φλεγμονών. Προσέξτε τροφές όπως:
- Λευκό ψωμί
- Δημητριακά
- Ζυμαρικά
- Ρύζι
Αντ’ αυτού, προτιμήστε εναλλακτικές λύσεις με βάση τα δημητριακά ολικής άλεσης, επειδή περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και συνδέονται με χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής.
Τρόφιμα και ποτά με ζάχαρη
Τα τρόφιμα και τα ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται την ινσουλίνη, οδηγώντας σε φλεγμονή. Σε αυτά περιλαμβάνονται τα γλυκά, τα ζαχαρωτά, τα αναψυκτικά και τα αθλητικά ποτά.
Παρόλο που η ζάχαρη συνδέεται συχνά με την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις, προκαλεί επίσης φλεγμονή που εμφανίζεται σε πολλούς τύπους αρθρίτιδας.
- Επεξεργασμένα τρόφιμα
Τα περισσότερα τρόφιμα που δεν είναι ακατέργαστα (όπως τα φρούτα και τα λαχανικά) έχουν υποστεί μια σχετική επεξεργασία. Ωστόσο, τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιλαμβάνουν χημικά πρόσθετα και λιγότερα πλήρη συστατικά μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το ανοσοποιητικό σύστημα, οδηγώντας σε χρόνιες φλεγμονές. Συνδέονται επίσης με αυξημένο κίνδυνο για την εμφάνιση χρόνιων ασθενειών.
Τα είδη των επεξεργασμένων τροφίμων που είναι ικανά να προκαλέσουν φλεγμονή είναι μεταξύ άλλων:
- Συσκευασμένα σνακ, όπως τα τσιπς και τα μπισκότα
- Μαργαρίνη
- Μη γαλακτοκομικές κρέμες γάλακτος
- Γεύματα που ψήνονται σε φούρνο μικροκυμάτων
- Γιαούρτια με γεύσεις
Ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να εξακολουθούν να περιέχουν μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών που είναι γνωστό ότι προκαλούν φλεγμονή. Ωστόσο, οι ειδικοί έχουν ήδη απαγορεύσει την παρασκευή τρανς λιπαρών το 2021.
- Τηγανητά τρόφιμα
Τα τηγανητά φαγητά αποτελούν συνήθως έναν εκλυτικό παράγοντα φλεγμονής. Σε αυτά περιλαμβάνονται τρόφιμα όπως το τηγανητό κοτόπουλο, οι τηγανητές πατάτες και τα ντόνατς.
Ορισμένες φορές, τα τηγανητά τρόφιμα παρασκευάζονται με τρόπο κατά τον οποίο είναι εμποτισμένα σε λάδι με ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν ακόμη περισσότερη φλεγμονή.
Παρόλο που τα διατροφικά λίπη είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του εγκεφάλου και τον μεταβολισμό, είναι σημαντικό να εξισορροπήσετε την πρόσληψη ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που βρίσκονται με φυσικό τρόπο στα ψάρια και στις φυτικές τροφές, είναι υγιή λιπαρά που οι ειδικοί θεωρούν αντιφλεγμονώδη. Ορισμένα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα φυτικά έλαια μπορεί να προάγουν τη φλεγμονή.
Κατάλογος τροφίμων που ενδέχεται να προκαλούν φλεγμονή
Παρόλο που η σχέση μεταξύ των πρόχειρων τροφών και της φλεγμονής είναι προφανής, για ορισμένες άλλες τροφές απαιτούνται περισσότερες έρευνες.
- Γαλακτοκομικά
Η σχέση μεταξύ γαλακτοκομικών προϊόντων και φλεγμονής είναι περίπλοκη και μπορεί να εξαρτάται από το άτομο. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονώδη αντίδραση, για παράδειγμα, σε άτομα με αλλεργία στο γάλα ή οστεοαρθρίτιδα (εκφυλιστικές αλλαγές στον αρθρικό χόνδρο που συμβαίνουν συνήθως με τα χρόνια).
Ωστόσο, άλλες έρευνες δείχνουν ότι τα τρόφιμα με βάση τα γαλακτοκομικά μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο φλεγμονής και ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2.
Οι ειδικοί σημειώνουν επίσης ότι προϊόντα όπως το άπαχο γάλα και το γιαούρτι περιέχουν χρήσιμα συστατικά όπως προβιοτικά, ασβέστιο, βιταμίνη D και πρωτεΐνες.
- Γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια άλλη κατηγορία τροφίμων στην οποία η φλεγμονή φαίνεται να εξαρτάται από το άτομο. Αυτή η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη μπορεί να προκαλέσει αξιοσημείωτη φλεγμονή σε άτομα με κοιλιοκάκη και να προκαλέσει φλεγμονώδη αντίδραση σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
Ωστόσο, η σχέση μεταξύ γλουτένης και φλεγμονής σε άτομα που δεν πάσχουν από κοιλιοκάκη είναι άγνωστη.
- Θειώδη
Τα θειώδη άλατα, ουσίες που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά και βρίσκονται στο κόκκινο κρασί, μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονώδη αυτοάνοση αντίδραση σε ορισμένα άτομα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δερματικό εξάνθημα, άσθμα ή ημικρανία. Ωστόσο, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των θειωδών μπορεί να είναι ευεργετικές και ασφαλείς για κατανάλωση για όσους δεν εμφανίζουν φλεγμονώδη αντίδραση.
